Gemüsesuppe: Vorspeise oder Abendessen? Zwei Arten, unser Originalrezept zu servieren

Ein Glas, zwei Serviervarianten und jeden Tag ein Platz am Tisch

Von allen Gemüsesuppen, die wir kreiert haben, war diese die erste. Wir kochen sie, seit Karine & Jeff im Jahr 2000 begonnen hat. Es ist unsere Alltagssuppe, die für jeden Anlass, und ganz besonders für die Abende, an denen es gar keinen Anlass gibt.

Bei Karine & Jeff ordnen wir Gemüse auf unsere eigene Art in drei Familien: Wurzeln, „Runde“ und Blätter. In dieser Suppe kommen zertifizierter Bio-Brokkoli, Karotten, Lauch und Butternut-Kürbis mit Oregano, Petersilie und Kurkuma zusammen. Das Ergebnis ist eine cremige, ausgewogene Suppe, in der jedes Aroma seinen eigenen Charakter behält.

Dieses Gleichgewicht erlaubt es der Suppe, eine Mahlzeit mit feiner Note zu eröffnen oder ihren Platz in der Mitte einzunehmen. Was sich ändert, ist nicht die Suppe, sondern die Portion und das, was Sie dazu servieren.

Als Vorspeise: eine kleine Tasse zum Auftakt

Rechnen Sie für eine Vorspeise mit etwa einem Viertel Glas pro Person. Ein Glas mit 500 ml ergibt vier kleine Portionen zu je 125 ml.

Erwärmen Sie die Suppe langsam und gießen Sie sie dann in kleine Tassen oder flache Schalen. Ein feiner Schuss Olivenöl oder ein paar gehackte Kräuter genügen.

In dieser Portion eröffnet die Suppe die Mahlzeit, ohne sie zu dominieren. Danach können Ofengemüse, ein Getreidegericht, Pasta oder eine herzhafte Tarte folgen.

Für vier Vorspeisenportionen

• 1 Glas (500 ml)
• 4 kleine Tassen oder Schalen
• 125 ml pro Person

Als Abendessen: Die Suppe steht im Mittelpunkt

Damit die Suppe in den Mittelpunkt der Mahlzeit rückt, verteilen Sie das Glas auf zwei Schalen, 250 ml pro Person. Diese größere Portion wird zur Grundlage eines einfachen Abendessens.

Reichen Sie zu jeder Schale eine großzügige Scheibe geröstetes Sauerteigbrot mit Hummus und vollenden Sie das Ganze mit etwas Olivenöl und ein paar gehackten Kräutern.

Das Brot bringt Substanz und Kontrast, während die Suppe im Mittelpunkt der Mahlzeit bleibt.

Für zwei Portionen als Abendessen

• 1 Glas (500 ml)
• 2 Schalen
• 250 ml pro Person
• 2 großzügige Scheiben Sauerteigbrot
• Hummus, Olivenöl und ein paar gehackte Kräuter

Dieselbe Suppe, ein anderer Platz am Tisch

In einer kleinen Tasse eröffnet sie die Mahlzeit. In einer Schale mit einer großzügigen Scheibe Brot wird sie zum Mittelpunkt eines einfachen Abendessens. Das Rezept ändert sich nicht, nur die Portion und der Moment geben ihr einen anderen Platz am Tisch.

Vielleicht ist sie deshalb seit 2000 die Gemüsesuppe unseres Hauses geblieben. Unsere anderen Suppen folgen vielleicht den Jahreszeiten, den Gewürzen und den Aromen unserer Reisen, doch zu dieser kehren wir an ganz gewöhnlichen Abenden zurück.

Und wenn die Zeit knapp ist, steckt das ganze Kochen schon im Glas. Erwärmen Sie die Suppe einfach und entscheiden Sie, welchen Platz sie heute Abend am Tisch einnimmt.

Gemüsesuppe von Karine & Jeff entdecken

Zubereitungszeit: 2 bis 5 Minuten
Portionen: 4 als Vorspeise oder 2 als einfaches Abendessen
Basis: 1 Glas (500 ml)
Hinweis: ohne Fleisch und Fisch