Rezeptidee: Tajine mit Auberginen und Paprika, Couscous mit Rosinen und frischen Kräutern

Rezept für 1 bis 2 Personen

Zutaten

• 1 Glas Tajine mit Auberginen und Paprika
• 1 Glas Vollkorn-Hartweizengrieß (Couscous)
• 1 EL Olivenöl
• 1 frische Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Bund frische Kräuter: Petersilie, Koriander, Minze
• 1 Handvoll Rosinen
• Salz, Pfeffer
• Beilage ohne Fleisch: geräuchertes Tofusteak
• Beilage mit Fleisch: Lamm-Merguez oder Rindswürstchen

Zubereitung

1. Bereiten Sie 1 Glas Vollkorn-Couscous vor.
2. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl, 1 fein gehackte frische Knoblauchzehe, 1 Prise Salz und je 2 Esslöffel der folgenden gehackten Kräuter dazu: Petersilie, Koriander und Minze.
3. Vermischen Sie alles mit dem Couscous und geben Sie dann eine Handvoll Rosinen dazu: Wichtig ist, dass jedes Couscouskorn gut mit dieser Mischung überzogen ist.
4. Bringen Sie parallel dazu Wasser zum Kochen und geben Sie eine Prise Salz und einen kleinen Esslöffel Senf hinein.
5. Bedecken Sie den Couscous mit dem kochenden Wasser (das Wasser soll 2 Millimeter über dem Couscous stehen).
6. Zudecken und 3 bis 4 Minuten quellen lassen.
7. Erwärmen Sie unsere Tajine mit Auberginen und Paprika einige Minuten bei schwacher Hitze in einem Topf.
8. Wenn der Couscous gut gegart ist, rühren Sie ihn gut durch und geben Sie unsere erwärmte Tajine mit Auberginen und Paprika genau in die Mitte.
9. Servieren Sie die Beilage, mit oder ohne Fleisch, je nach Vorliebe in einer kleinen Schale daneben (wir empfehlen: geräuchertes Tofusteak oder Lamm-Merguez / Rindswürstchen).
10. Bestreuen Sie den Räuchertofu oder die Würstchen mit etwas frisch gehackter Petersilie.

Guten Appetit!