Hausgemachte Sommerpizza: gegrillte Aubergine, Rucola & Tomatensauce von Karine & Jeff

Lust auf Frische und Einfachheit auf dem Teller?

Die hausgemachte Pizza erfindet sich als Sommerversion neu, voller Geschmack. Vergessen Sie Fertigmischungen: Hier zählen gute Zutaten, schlicht und bio. Als Basis setzen wir auf unsere Tomatensauce mit Parmesan, Basilikum und Pinienkernen von Karine & Jeff, gekocht mit schönen Tomaten, Olivenöl und aromatischen Kräutern. Nicht mehr, nicht weniger.

Hier ist ein Rezept, wie gemacht für Sommerabende, zum Teilen nach Herzenslust.

Die Zutaten (für 2 Personen)

• 1 dünner Pizzateig (am besten selbst gemacht!)
• 1 Glas Tomatensauce mit Parmesan, Basilikum und Pinienkernen von Karine & Jeff
• 1 Aubergine
• 1 Kugel Mozzarella (oder Burrata)
• 1 große Handvoll frischer Rucola
• Ein Schuss Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
• Parmesanspäne und geröstete Pinienkerne (optional)

Die Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor.
2. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben. Bestreichen Sie sie mit Olivenöl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und grillen Sie sie einige Minuten in der Pfanne oder im Ofen. Das Ziel? Sie sollen zart schmelzend sein, aber noch ihre Form behalten: Sie sind die Stars des Rezepts.
3. Rollen Sie den Pizzateig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus. Verteilen Sie großzügig die Tomatensauce von Karine & Jeff darauf.
4. Legen Sie die Auberginenscheiben und Mozzarellastücke darauf. Bestreuen Sie alles mit Oregano (nach Herzenslust).
5. Backen Sie die Pizza 12 bis 15 Minuten. Behalten Sie sie gut im Auge: Der Boden soll knusprig sein, der Mozzarella geschmolzen.
6. Geben Sie direkt nach dem Backen den frischen Rucola, einen Schuss Olivenöl und Parmesanspäne oder ein paar geröstete Pinienkerne für den Biss darauf.
7. Vollenden Sie das Ganze mit ein paar frischen Basilikumblättern.

Tipp

Zur Abwechslung ersetzen Sie die Aubergine durch Zucchinistreifen oder gegrillte Paprika, oder Sie geben ein paar schwarze Oliven dazu. Und warum nicht etwas Zitronenabrieb über den Rucola?

🥄 Der Twist von Karine & Jeff?

Eine schlichte, aromatische Tomatensauce als Basis, ohne Kompromisse bei der Qualität. Und das ändert alles.